縷縷青煙升起，糖香四溢彌漫。10月20日，義烏市義亭鎮蓑衣人紅糖廠內，隨著糖水在“排鍋”中翻騰濃縮、最終冷卻成型，今年義烏第一鍋色澤誘人、香氣撲鼻的紅糖正式出爐。這標志著“紅糖之鄉”義亭鎮新一年的榨糖季全面開啟，甜蜜的豐收畫卷由此展開。
在蓑衣人紅糖廠，八口傳統“排鍋”依次排開，經驗豐富的制糖師傅們正有條不紊地添柴、攪拌、觀察火候。糖汁在鍋中歷經熬煮、濃縮、冷卻，最終凝結成塊塊令人垂涎欲滴的紅糖。空氣中彌漫的濃郁甜香，成為這個豐收季最動人的序曲。

蓑衣人紅糖廠負責人丁晨介紹，今年糖廠糖蔗種植面積擴大至320畝，是去年的近一倍，預計產糖量將突破200噸。“今天是開榨首日，預計出糖約600公斤。”丁晨說，“待立冬后進入生產高峰，我們將24小時不間斷生產，日產量可達2400公斤以上。”整個榨糖季將持續三個多月，這份“甜蜜事業”將一直延續到春節前夕。
盡管今年經歷了歷史罕見的高溫和兩次臺風考驗，但糖蔗的長勢和品質并未受到明顯影響。“糖蔗喜水，今年夏天我前后灌溉了11次，差不多四五天就要澆一次。”丁晨的父親丁國榮介紹，“得益于及時的管理，產量和紅糖品質都得到了保障。”

開榨的喜訊吸引了不少市民慕名前來“嘗鮮”。一大早，在義烏城區經營酒店用品的劉林根就趕到糖廠，購買了5斤紅糖及多種紅糖衍生食品。“義烏紅糖補鐵補血效果好，對產婦恢復身體特別好，”劉林根說，他的兒媳預產期臨近，這些紅糖將作為心意被帶到寧波。
近年來，義亭蔗農積極擁抱電商平臺，讓傳統紅糖香飄全國。“經過三四年的運營，我們在抖音和微信小程序的網店積累了大量忠實粉絲，義烏紅糖早已銷往全國各地。”丁晨自豪地說。國慶期間，遠在北京、新疆、西藏的老客戶們紛紛詢問開榨時間，期待第一時間品嘗這份“舌尖上的鄉愁”。

據了解，今年義烏紅糖零售價保持穩定。除了常規紅糖塊及紅糖麻花、酥餅、芝麻糖等傳統衍生品，不少廠家還推出了更為精細的“烹飪紅糖”等新品。“今年，我們計劃推出8-10克小包裝的濃縮糖梗汁。”丁國榮透露，“在外包裝上會更加講究，滿足消費者對便捷、衛生的更高需求。”
目前，全長19.3公里的“紅糖飄香”美麗鄉村精品線兩側蔗林蔥郁，沿線各村糖廠都已進入開榨準備階段。在“義烏紅糖第一村”西樓村，村民們正忙著清潔場地、檢修電路、調試設備，此前該村已完成榨糖順序抽簽，計劃于11月1日正式開榨。

義亭鎮相關負責人介紹，作為義烏紅糖的核心產區，該鎮今年糖蔗種植面積達5000畝，占全市總面積的80%以上。預計糖蔗總產量可達3.88萬噸，將帶動當地超萬名農民就業。從事紅糖產業的農民，人均可支配收入有望突破7萬元大關，甜蜜產業正成為實實在在的富民產業。

來源：義烏新聞