縷縷青煙升起，糖香四溢彌漫。10月20日，義烏市義亭鎮(zhèn)蓑衣人紅糖廠內(nèi)，隨著糖水在“排鍋”中翻騰濃縮、最終冷卻成型，今年義烏第一鍋色澤誘人、香氣撲鼻的紅糖正式出爐。這標(biāo)志著“紅糖之鄉(xiāng)”義亭鎮(zhèn)新一年的榨糖季全面開(kāi)啟，甜蜜的豐收畫(huà)卷由此展開(kāi)。
在蓑衣人紅糖廠，八口傳統(tǒng)“排鍋”依次排開(kāi)，經(jīng)驗(yàn)豐富的制糖師傅們正有條不紊地添柴、攪拌、觀察火候。糖汁在鍋中歷經(jīng)熬煮、濃縮、冷卻，最終凝結(jié)成塊塊令人垂涎欲滴的紅糖。空氣中彌漫的濃郁甜香，成為這個(gè)豐收季最動(dòng)人的序曲。

蓑衣人紅糖廠負(fù)責(zé)人丁晨介紹，今年糖廠糖蔗種植面積擴(kuò)大至320畝，是去年的近一倍，預(yù)計(jì)產(chǎn)糖量將突破200噸。“今天是開(kāi)榨首日，預(yù)計(jì)出糖約600公斤。”丁晨說(shuō)，“待立冬后進(jìn)入生產(chǎn)高峰，我們將24小時(shí)不間斷生產(chǎn)，日產(chǎn)量可達(dá)2400公斤以上。”整個(gè)榨糖季將持續(xù)三個(gè)多月，這份“甜蜜事業(yè)”將一直延續(xù)到春節(jié)前夕。
盡管今年經(jīng)歷了歷史罕見(jiàn)的高溫和兩次臺(tái)風(fēng)考驗(yàn)，但糖蔗的長(zhǎng)勢(shì)和品質(zhì)并未受到明顯影響。“糖蔗喜水，今年夏天我前后灌溉了11次，差不多四五天就要澆一次。”丁晨的父親丁國(guó)榮介紹，“得益于及時(shí)的管理，產(chǎn)量和紅糖品質(zhì)都得到了保障。”

開(kāi)榨的喜訊吸引了不少市民慕名前來(lái)“嘗鮮”。一大早，在義烏城區(qū)經(jīng)營(yíng)酒店用品的劉林根就趕到糖廠，購(gòu)買了5斤紅糖及多種紅糖衍生食品。“義烏紅糖補(bǔ)鐵補(bǔ)血效果好，對(duì)產(chǎn)婦恢復(fù)身體特別好，”劉林根說(shuō)，他的兒媳預(yù)產(chǎn)期臨近，這些紅糖將作為心意被帶到寧波。
近年來(lái)，義亭蔗農(nóng)積極擁抱電商平臺(tái)，讓傳統(tǒng)紅糖香飄全國(guó)。“經(jīng)過(guò)三四年的運(yùn)營(yíng)，我們?cè)诙兑艉臀⑿判〕绦虻木W(wǎng)店積累了大量忠實(shí)粉絲，義烏紅糖早已銷往全國(guó)各地。”丁晨自豪地說(shuō)。國(guó)慶期間，遠(yuǎn)在北京、新疆、西藏的老客戶們紛紛詢問(wèn)開(kāi)榨時(shí)間，期待第一時(shí)間品嘗這份“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。

據(jù)了解，今年義烏紅糖零售價(jià)保持穩(wěn)定。除了常規(guī)紅糖塊及紅糖麻花、酥餅、芝麻糖等傳統(tǒng)衍生品，不少?gòu)S家還推出了更為精細(xì)的“烹飪紅糖”等新品。“今年，我們計(jì)劃推出8-10克小包裝的濃縮糖梗汁。”丁國(guó)榮透露，“在外包裝上會(huì)更加講究，滿足消費(fèi)者對(duì)便捷、衛(wèi)生的更高需求。”
目前，全長(zhǎng)19.3公里的“紅糖飄香”美麗鄉(xiāng)村精品線兩側(cè)蔗林蔥郁，沿線各村糖廠都已進(jìn)入開(kāi)榨準(zhǔn)備階段。在“義烏紅糖第一村”西樓村，村民們正忙著清潔場(chǎng)地、檢修電路、調(diào)試設(shè)備，此前該村已完成榨糖順序抽簽，計(jì)劃于11月1日正式開(kāi)榨。

義亭鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為義烏紅糖的核心產(chǎn)區(qū)，該鎮(zhèn)今年糖蔗種植面積達(dá)5000畝，占全市總面積的80%以上。預(yù)計(jì)糖蔗總產(chǎn)量可達(dá)3.88萬(wàn)噸，將帶動(dòng)當(dāng)?shù)爻�萬(wàn)名農(nóng)民就業(yè)。從事紅糖產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民，人均可支配收入有望突破7萬(wàn)元大關(guān)，甜蜜產(chǎn)業(yè)正成為實(shí)實(shí)在在的富民產(chǎn)業(yè)。

來(lái)源：義烏新聞